Author: Tom

Du brauchst einen schnellen Energiekick, hast aber keine Lust auf einen heißen Espresso? Wir zeigen dir, dass man neben Cold Brew und Ice Brew auch mit Espresso experimentieren kann. Wir teilen unsere fünf liebsten Rezepte für dein Urlaubsfeeling. Espresso Tonic Du brauchst 16 – 18 g Espresso. Wir empfehlen den Miss Vietnam Gold.40 ml Tonic WaterEiswürfel So geht’s Zum Espresso benötigst du lediglich ein Tonic Water deiner Wahl. Zuerst füllst du 40 ml Tonic Water und Eiswürfel in ein Glas. Anschließend kannst du den Espresso wie gewohnt brühen und ihn auf dein...

Heute möchten wir euch zwei ganz besondere vietnamesische Kaffeespezialitäten vorstellen: Den CÀ PHÊ TRỨNG oder „Eierkaffee“ und den CÀ PHÊ CỐT DỪA, den vietnamesischen Eiskaffee mit Kokosnuss. Diese für Europäer auf den ersten Blick gewöhnungsbedürftigen Köstlichkeiten sind gerade in Hanoi sehr beliebt. CÀ PHÊ TRỨNG – Die vietnamesische Bulletproof coffee Variante Der CÀ PHÊ TRỨNG wird von manchen Fans aufgrund seines reichen und süßen Geschmacks auch als „flüssiges Tiramisu“ bezeichnet. Die Zubereitung ist einfach. Für einen Original CÀ PHÊ TRỨNG bereitet ihr...

Sinh Tố Cà Phê – Der ganz besondere Eiskaffee Vietnams In diesem Artikel möchten wir euch eine weitere Möglichkeit zeigen, wie ihr euer Lieblingsgetränk noch abwechslungsreicher gestalten könnt. Hierfür haben wir uns einen echten Klassiker der vietnamesischen Kaffeekultur ausgesucht: Den sinh tố cà phê, auch vietnamesischer Kaffeeshake genannt. Keine Kaffeevariation wird in Vietnam so oft getrunken wie der Eiskaffee. Kein Wunder bei einer Jahres-Durchschnittstemperatur von tropischen 25-35 °C und extrem hoher Luftfeuchtigkeit. Meist wird dazu nur ein starker, dunkler Kaffee frisch aufgebrüht...

Ich habe wieder vieles erlebt und viele Stände genauer anschauen können und auch diverse neue kontakte knüpfen. Was sehr interessant war, der Kaffee aus Südchina aus Yunnan. Ich habe div. verschiedene Qualitäten von Kaffee aus dieser Gegend probieren können von Loprice zu Premium bis zu Specialty Coffee, was sehr aufschlussreich war. Ich werde in Zukunft vielleicht auch chinesischen Kaffee anbieten.  Ich konnte auch weiter kontakt mit einer Vietnamesischen Corporation knüpfen die sehr gute Kontakte zu Farmern haben und mir angeboten haben...

Heute bin ich nach Berlin gereist um die Messe "World of Coffee" zu erkunden. Es war ein erster, sehr interessanter Tag. Sehr anstrengend die drei Hallen abzuklappern und alles anzuschauen. Es hat sehr interessante Stände von verschiedenen Kaffee Ländern und auch verschiedene Röstmaschinen Hersteller wie auch von verschiedenen Siebträger Hersteller. Heute geht es früh ins Bett. Morgen werde ich einzelne Stände genauer anschauen und mich über verschiedene Sachen informieren. Miss Vietnam Roaster Tom ...

Heute habe ich in der Kaffeemacher Akademie die Prüfung absolviert, nun bin ich ein offiziell SCA Zertifizierter Barista. Ich bin sehr stolz, als einziger der Prüfung, der nicht im Gastgewerbe arbeitet diese absolviert zu haben. Wer zuhause eine Siebträger Kaffeemaschine hat oder in einem Restaurant oder Café arbeitet und täglich mehrere verschiedene Kaffees brüht und eine Beratung wünscht oder sein Know how aufbessern will, kann sich bei mir melden....

Heute war ich für die zweite Ausbildung als Barista für die Zertifizierung SCA Barista Intermediate wieder in der Kaffee-Akademie bei den Kaffeemacher in Münchenstein. Ich habe wieder sehr viel gelernt und geübt für die morgige Prüfung. Wie z.B den Latte Macchiato, Americano und den Cappuccino mit "Latte Art" was mir immer noch sehr schwer fällt. Ich hoffe ich bestehe die morgige Prüfung die sehr anspruchsvoll ist. Wünscht mir Glück.  ...

Heute ist nach 2 Monaten auf dem Schiff endlich mein Rio 5 New Hot Roaster von May rang ca phe Rio aus Vietnam eingetroffen. Endlich kann ich losgehen und ich kann meine erste eigne Charge Rohkaffe aus Da Lat rösten. Ich werde euch berichten und Videos zeigen wie das ganze gemacht wird und ich hoffe ihr könnt bald meinen Kaffee probieren. Wer Interesse hat soll sich melden ...

Heute habe ich den ganzen Tag einen Einführungskurs Barista in der Kaffee-Akademie bei den Kaffe Macher, bei Michel Aeschbacher absolviert und sehr viel über die Zubereitung eines guten Espresso gelernt und vieles mehr. Es wahr ein sehr spannender und lehrreicher Tag. Die grösste Herausforderung, was sich viele nicht vorstellen können ist das Milch aufschäumen für den Cappuccino und die damit verbundene hohe Kunst der Milchschaum-Gestaltung genannt "Latte Art". Viel gelernt habe ich auch, was man alles falsch machen kann und werde...